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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法

4张图片

“鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼滴，这是我家年夜饭里第六道菜。
喜欢清蒸的鱼，清淡，鲜美，而且做法相对简单。
过节嘛图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。”

食材明细

主料

白鱼 500克
葱少量
香菜一根
葱花少量
姜适量

辅料

食用油 适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豆豉油 适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
准备好材料
2
鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断
3
切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟
4
摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可
5
蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油
6
炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰

小窍门

1、鱼可以选鱼刺少点的鱼，这次我用的是太湖白鱼
2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：蒸锅

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