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“每次去酒楼喝茶总会点上几笼清蒸排骨，喜欢那种爽嫩滑口的感觉。而自己也会经常在家尝试去做，要做出酒楼风格的清蒸排骨要注意几点:首先排骨要不断换水冲洗，把里面血水冲洗干净。其次把蒜头豆鼓放进油锅爆香后加盐，鸡精，生粉，生抽，胡椒粉，白糖腌制排骨。最后关键一点要等锅里的水沸腾再放进排骨，蒸的时候要小笼小碟地蒸，时间十分钟左右为佳。这时候蒸出的排骨才白嫩滑口。”