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榛仁巧克力

御风九万里

榛仁巧克力的做法

1张图片

食材明细

主料

可可脂 100克
可可液块 150克
淡奶油 60克
糖粉 120克
榛子 70克

其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

榛仁巧克力的做法步骤

1
可可脂，可可液块称量好。
2
可可脂切碎，隔热水融化。
3
可可液块切碎，隔热水融化。然后将可可脂液倒入可可液块溶液中，搅拌均匀。
4
淡奶油与糖粉混合，隔热水搅拌至糖粉完全溶解。
5
糖粉溶解后的样子，感觉跟炼乳有点像，但是没那么稠。
6
熟榛子用擀面杖捣碎，红衣能去则去，去不了也没什么关系。
7
硅胶模具加入巧克力液，摇晃均匀，然后将巧克力液倒回，表面用刮板刮一下。然后将模具放冰箱冷藏5分钟。之后再取出，再重复一下步骤，让模具边缘附上两层巧克力外壳。
8
取100克巧克力液，加入30克榛仁碎，搅拌均匀。
9
将榛仁巧克力溶液注入模具，表面刮干净。天气冷，凝固得很快，不好刮的时候可以用吹风机吹化再挂干净。刮完之后，模具入冰箱冷藏一小时以上，让巧克力完全成型。
10
脱模，包上锡纸。
11
装盒。
12
来个近照。

小窍门

1、本文中的量足够做四十个巧克力，每个重量约11克，因为制作过程中浪费是免不了的，盆碗上面的没法全部刮下来。
2、榛仁的量可以自行增减，我试了几次，个人比较喜欢这个量。
3、方子是我自己的配比，感觉口感还可以，稍稍有一点点苦，可以加大淡奶油的量，口感会更软更香甜

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