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粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕

安娜蔡蔡妈

粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

抹茶粉 15克
热水 140克
色拉油 40克
低粉 70克
荞麦粉 50克
蛋黄 100克
朗姆酒 8克
蛋白 250克
细纱糖 125克
蔓越莓干 60克
熟白芝麻 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料：蛋黄蛋白分离；低粉和荞麦粉混合过筛，抹茶粉过筛，蔓越莓干剪碎，熟白芝麻擀碎。
2
抹茶粉先以少许的热水调匀。
3
加入剩余热水及色拉油拌匀，再加入荞麦低筋粉拌匀。
4
加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
5
蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜，捞起不滴落带小弯钩状态。
6
取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
7
再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8
加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
9
将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
10
170度25-30分钟，出炉后倒扣放凉脱模。

小窍门

荞麦粉可以直接淘宝，或者将生荞麦粒用料理机打成粉末。加了荞麦粉的面糊会比较黏是正常的，在与蛋白霜拌和时小心不要消泡。烘烤过程中面糊表面达到上色状态，马上盖上锡纸。

来自美食天下安娜蔡蔡妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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