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芹香牛肉
芹香牛肉的做法步骤
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1材料准备好 -
2牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
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3用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
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4西芹切小片，辣椒、蒜切丁
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5锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
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6炒至牛肉变色立刻盛出
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7清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
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8随后放蒜蓉和辣椒
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9再加入牛肉一起拌炒一会
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10最后调入食盐即可
小窍门
因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。
