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草莓圣诞老人塔的做法

  6张图片

这款甜点有两个亮点,一是小嶋老师的塔皮制作方法,一是圣诞老人的造型。这款塔皮做法简单,成型容易,较好拿捏,很百搭(空口吃都不错)很酥松,这里的量稍大,一次不用完可以冷藏保存5天左右,冷冻保存约两周,冷冻后的面团回温到室温再操作。再者就是可爱的草莓圣诞老人造型,既有讨喜的外在,又酸甜解腻,送亲朋好友特别是小宝贝们一定会大受欢迎哈!

食材明细

主料
辅料
  • 砂糖 4克
  • 2克
  • 糖(放淡奶油中) 8克

草莓圣诞老人塔的做法步骤

  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:1
    1
    各原料备用,黄油软化。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:2
    2
    鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:3
    3
    软化的黄油用刮刀拌到顺滑。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:4
    4
    倒入过筛后的低粉用刮刀像切一样的感觉拌面,不要拌过头,拌成如图碎碎的颗粒状,基本无干粉。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:5
    5
    拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:6
    6
    搅拌至水分充分被面糊吸收,不要过度搅拌,以免起筋。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:7
    7
    放到保鲜膜里成型,放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏,暂时不用的冷冻。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:8
    8
    冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮,擀到约3mm厚。(最好放在两张保鲜膜中间擀,不会粘到其它工具上。)
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:9
    9
    拿去底下的保鲜膜,把塔皮盖在塔模上,用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:10
    10
    拿掉多余的塔皮。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:11
    11
    用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:12
    12
    取出后,压上小烘焙用石或其它重物如红豆。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:13
    13
    180度中下层35分钟左右。最后几分钟可拿去压的重物烘烤。具体温度可根据自家烤箱或不同方子调整。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:14
    14
    100克淡奶油加8克糖打发。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:15
    15
    塔皮晾凉后,底下放一层草莓小粒(也可以换自己喜欢的其它水果),挤一层奶油。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:16
    16
    奶油分装两个裱花袋,一个用圆口花嘴或剪稍大圆口,一个剪一很小的口。取一个草莓,切去顶部约1/3。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:17
    17
    用大口的挤上圣诞老人的头,再放上帽子。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:18
    18
    用小口的奶油挤上胡子和纽扣。全部挤好后,小口的奶油袋再稍剪大一点点,挤上圣诞老人的帽沿。
  • 草莓圣诞老人塔的做法步骤:19
    19
    把做好的圣诞老人放到奶油塔中即可。
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   派塔  

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