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巧克力戚风

鑫淼淼食记

巧克力戚风的做法

1张图片

“浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。”

食材明细

主料

巧克力 10克
黄油 20克
牛奶 30克
低粉 25克
鸡蛋 2个

辅料

白糖 25克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力戚风的做法步骤

1
巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。
2
黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。
3
加入蛋黄，拌匀。
4
筛入低粉。
5
拌至蛋黄糊细腻无干粉。
6
蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。
7
分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
8
打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
9
舀出一勺，装保鲜袋做图案用。
10
分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。
11
再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
12
均匀即可，不要过度翻拌。
13
倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。
14
锅内水开后，蒸30分钟即熟。
15
冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。

小窍门

1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。

2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。

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使用的厨具：蒸锅

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