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巧克力戚风
巧克力戚风的做法步骤
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1巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。 -
2黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。
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3加入蛋黄，拌匀。
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4筛入低粉。
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5拌至蛋黄糊细腻无干粉。
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6蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。
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7分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
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8打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
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9舀出一勺，装保鲜袋做图案用。
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10分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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11再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
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12均匀即可，不要过度翻拌。
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13倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。
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14锅内水开后，蒸30分钟即熟。
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15冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。
小窍门
1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。
2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。
2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。
