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红枣蛋糕

红枣蛋糕的做法

3张图片

“外卖的红枣蛋糕也就是枣泥蛋糕味道的确香，只是好甜好油，于是自己也模仿起来，各种味道合适，也没那么颜色深，吃着放心。连不爱吃红枣的儿子也吃了很多。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
红糖 20克
细砂糖 30克
低粉 90克
玉米油 40克
温水 50克
大枣适量
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红枣蛋糕的做法步骤

1
红枣洗净，表面可用刷子刷一下，泡半小时。
2
大枣撕成小块，核不要。
3
加入料理机与等量水。
4
打成细腻的糊状。
5
取枣泥90克，与玉米油温水红糖加入小锅小火边搅拌边加热。
6
煮开后关火，加入低粉拌匀。
7
放入三个蛋黄拌匀。，蛋清另放入打蛋盆。
8
蛋黄枣泥糊拌匀待用。
9
蛋清滴入白醋，分三次加细砂糖打发。
10
蛋白分次加入蛋黄糊拌匀。
11
倒入铺油纸的烤盘。
12
入预热烤箱中层上下火175度30分钟。

小窍门

烤箱温度请根据自己情况调整。
枣泥的用量尽量根据加入油水后的浓度酌情调整，浓度和普通戚风加低粉前的状态一样，也可分步加粉调整，蛋黄糊能划出清洗纹路。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙蛋糕

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