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鸡蛋果酥饼

鸡蛋果酥饼的做法

4张图片

“朋友从南方带回来的鸡蛋果，甜中带绵胜似鸡蛋黄，想起蛋黄酥，立马动手做一款鸡蛋果酥饼给家人品尝，香香甜甜，外酥里嫩，似蛋黄，却带着果香，口感特别好，家人都喜欢。”

食材明细

主料

中筋粉 300g
白糖 60g
温水 135g
鸡蛋果 5个

辅料

中筋粉 240g
橄榄油 120g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

鸡蛋果酥饼的做法步骤

1
备齐各种食材
2
油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时
3
水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时
4
鸡蛋果洗净去皮
5
把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂
6
取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟
7
取一面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来
8
再稍擀开成圆形，放入一块鸡蛋果包好
9
略压扁一点，放入烤盘，上边刷上油
10
烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟
11
OK！美味小甜点出炉，放凉，包装袋收藏。

小窍门

1.每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右比较好。
2.因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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