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排骨炒芋艿儿
排骨炒芋艿儿的做法步骤
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1坐锅凉水入排骨焯出浮末； -
2排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；
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3排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；
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4朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；
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5坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；
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6下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；
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7调入半调羹白洒翻炒增香；
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8下入芋艿；
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9翻炒均匀上色；
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10调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；
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11调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；
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12盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；
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13无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；
小窍门
此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。
