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芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1
芥末西芹海蜇丝的做法步骤
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1备料；海蜇丝清洗后，浸泡冷开水(2~3次)换水去咸 -
2西芹撕去老茎切条备用，大蒜挤成泥
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3水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
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4浸冰水冷却，浇(淋滚水会变卷曲且增脆度)
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5西芹丝&海蜇皮放入调料拌匀，装盘上菜。
小窍门
☆海蜇皮在一般干货店可买到；可分为海蜇皮(大片)、蜇头(小朵)、海蜇丝(已切)，懒得切买丝状即可。
☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热至口感过硬。
☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热至口感过硬。
