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炒双脆

炒双脆的做法

4张图片

“买了一个卤水猪耳朵，只吃了一半，剩下半个不多不少，第二餐干脆和莲藕一起炒，两种都是脆脆的口感，很好吃。”

食材明细

主料

猪耳朵 半个
莲藕 1节
葱 2根

辅料

盐适量
油适量
鸡粉少许
清水少许

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

炒双脆的做法步骤

1
食材：莲藕、猪耳朵、葱。
2
莲藕去皮切薄片。
3
用清水浸泡片刻，防止变黑。
4
葱洗净切段。
5
热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。
6
加入猪耳朵。
7
倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。
8
炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。
9
撒些葱段，翻炒均匀。

小窍门

莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：炒锅

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