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手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸
手工鲅鱼丸的做法步骤
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1鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。 -
2加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。
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3拌好的料。再被一大碗清水。
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4用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。
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5用勺子取下来。
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6放入清水里。
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7都做好的鱼丸。
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8稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。
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9锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。
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10开始做茄汁鱼丸。
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11锅里热油，葱姜爆香。
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12放入切碎的番茄。
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13翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。
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14加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。
