蔓越莓蛋糕干
蔓越莓蛋糕干的做法步骤
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1黄油隔水融化 -
2在蛋黄中加入黄油和10克糖 -
3充分搅拌均匀 -
4低筋粉和粟粉(也就是玉米淀粉)拌均匀过筛2遍 -
5然后筛入蛋黄液中 -
6翻拌均匀 -
7蛋白中加入柠檬汁 -
8打蛋器低速搅拌至起大泡加入15克白糖 -
9转高速搅拌至泡沫比较细,再加15克糖 -
10高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的糖 -
11继续高速搅拌至纹路很明显时转低速 -
12直到提起打蛋器有直直的三角,蛋白就打发完成 -
13取1/3蛋白加入蛋黄糊中 -
14翻拌均匀 -
15倒回到剩余的蛋白中 -
16翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干,稍微翻拌均匀 -
17倒入烤盘中 -
18烤箱170度烤20分钟 -
19烤好后切块,晾凉即可。如果晾凉后比较软,可以低温再适当烘烤一会儿。



















