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腊肉炖猪手
腊肉炖猪手的做法步骤
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11、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。 -
22、腊肉切大块焯水。
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33、准备小料，葱姜蒜泡姜。
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44、将小料切碎，准备鲊辣椒。
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55、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子，可以不泡，直接煮，但后来我还是发现区别了，泡过的豆子，味道更温和适口，也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。
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66、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
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77、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。
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88、加鲊辣椒炒香。
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99、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。
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1010、将炒好的料倒入电压力锅中。
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1111、加水没过食材，启动蹄筋程序。
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1212、落阀后开锅，加葱花即可上桌。
小窍门
小贴士：
1、这个菜的图少了一张，所以没有看到芸豆的身影，做为辅料，不想加也是可以的。
2、如果没有压力煲，用砂锅也是可以的，但一定要烧透才好吃。
3、这个菜是半汤菜，不喜欢汤多，可以减少水量。
1、这个菜的图少了一张，所以没有看到芸豆的身影，做为辅料，不想加也是可以的。
2、如果没有压力煲，用砂锅也是可以的，但一定要烧透才好吃。
3、这个菜是半汤菜，不喜欢汤多，可以减少水量。
