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咖喱鱼蛋鲜虾面

咖喱鱼蛋鲜虾面的做法

4张图片

“鲜辣十足的一碗面，吃了让人一天精神抖擞。今天这碗面，也让我家的小吃货，边看边流口水O(∩_∩)O，做好拍照片的时候，小家伙不停的催促，妈咪快点拍，我好饿！好有杀伤力的话呀！匆忙拍了两张照片，整盆给端走了~~足足一大碗，肯定吃吃不完，最后三人都吃撑啦。。。”

食材明细

主料

银丝面条 100克
鲜海虾 5个
鱼蛋 6个
豆腐泡 3个
小唐菜 1棵
葱 1根
生姜 1片

辅料

盐适量
油适量
咖喱粉 1小包
鸡粉少许
胡椒粉 少许
白糖少许

咖喱口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

咖喱鱼蛋鲜虾面的做法步骤

1
食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
2
食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
3
鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
4
小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
5
用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
6
放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。
7
平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。
8
加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
9
捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。
10
倒进咖喱粉，葱梗段。
11
加上鱼蛋、豆腐泡。
12
加上虾仁。
13
遮上锅盖继续煮片刻。
14
这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。
15
倒进碗里。
16
煮面条的水可以焯一下小唐菜。
17
捞起放在面条上面。
18
汤汁煮5分钟左右，加上盐。
19
鸡粉、白糖。
20
拌炒均匀。
21
食材摆在面条上，剩余的汤汁淋在面条上面即可。

小窍门

面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。

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使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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