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油煎春卷
油煎春卷的做法步骤
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1备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。 -
2锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。
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3顺着一个方向搅拌上劲即可。
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4面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
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5铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。
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6然后卷起。
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7再往前卷一层。然后抹一层面糊。
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8两边往中间对折。再抹少许面糊。
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9卷起即可。
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10收口朝下放置，都做好。
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11锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。
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12小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
小窍门
做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
