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羊年羊菜---三羊开泰
三羊开泰的做法步骤
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1准备好原材料 -
2羊排切成块
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3大葱切成段，生姜切成片
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4锅里加入适量水，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、适量料酒，放入羊排，大火煮开后再煮十几分钟
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5虾清洗干净，剪去虾的长须和虾脚，用刀从背部切开一条口，挑去虾线
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6虾里加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，腌制十来分钟
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7羊排煮后捞出控去多余水分，加入适量盐、黑胡椒粉，抓匀
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8放入适量淀粉，让羊排均匀裹上薄薄一层淀粉
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9虾里也加入适量淀粉，让虾均匀裹上
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10用黄瓜和胡萝卜摆好盘，由于胡萝卜花和虾的颜色太接近了，最后成品图将胡萝卜花去掉了
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11锅里倒入适量橄榄油，烧到7成热，下入羊排炸至发黄出锅
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12放入虾炸至虾酥脆出锅
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13另起锅水烧开，加入适量盐和少许香油，放入西兰花烫熟后捞出
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14锅里留少许底油烧热，加入炸好的羊排，放入孜然炒香，加入熟芝麻翻炒均匀
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15将羊排、虾、西兰花摆盘即可
小窍门
一、炸羊排和虾的时候，火要掌握在六七成热，火太大容易糊，火太小容易吸入更多的油分，而且不容易炸酥脆；
二、西兰花烫变色即可，不要烫久了，烫久了损失营养，而且口感不好。
二、西兰花烫变色即可，不要烫久了，烫久了损失营养，而且口感不好。
