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腊鱼

腊鱼的做法

1张图片

“前段时间家人和朋友们到水库里网了不少的鱼回来。
一下吃不完便用来做腊鱼了。
虽然是罗非鱼，但因为和野生的差不多，所以味道也是没得说呀！”

食材明细

主料

罗非鱼 约5000g

辅料

盐适量
酱油适量
白酒适量

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

腊鱼的做法步骤

1
罗非鱼约十斤。
2
杀好，沥干水分。
3
接着加入适量盐，酱油和白酒腌制一晚。
4
串起来约晒两周便可（个人觉得晒腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好，像广东这虽然是冬天，但有时温度在二十度以上。所以最好做腊味前都看好天气，有冷空气到而且是晴天才做。晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水分）.

小窍门

1。腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好，像广东这虽然是冬天，但有时温度在二十度以上。所以最好做腊味前都看好天气，有冷空气到而且是晴天才做。
如果晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水分子。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

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