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荷兰豆口蘑回锅鸭

荷兰豆口蘑回锅鸭的做法

1张图片

“在卤肉店买了半只普通的烤鸭，在店里加工了一下，结果不好吃，丢了又浪费，就突发奇想把它拿来回锅，结果我家老两口说挺好吃的，于是把这道菜分享给大家”

食材明细

主料

荷兰豆 150克
口蘑 100克
卤鸭 750克

辅料

姜 10克
蒜 10克
泡小米辣 5个
盐 5克
味精 4克
菜籽油 75克
花椒 20克

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤

1
将荷兰豆摘去两头老筋
2
将摘好的荷兰豆和口蘑冲洗干净
3
锅里水烧开，加少许盐和几滴油，再放入口蘑片入锅焯一下，
4
一两分钟后再放入荷兰豆同焯，这里放油和盐是为了保证食材颜色翠绿好看
5
放入荷兰豆焯一分钟便得马上捞出来装盘待用
6
热锅凉油，我用的是四川的菜籽油，香
7
热锅
8
卤鸭块
9
油烧热，倒入卤鸭块略煸加入一二十颗花椒
10
加入姜片蒜片同煸
11
最后加入事先焯好的荷兰豆和口蘑片，加入泡椒加盐爆炒一分钟，关
12
出锅装盘
13
再来一杯煮的话梅酒，开吃

小窍门

一定要爆炒，才能保证荷兰豆的清脆

来自美食天下饭饭饭人的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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