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荷兰豆口蘑回锅鸭

by 饭饭饭人
荷兰豆口蘑回锅鸭的做法
“在卤肉店买了半只普通的烤鸭，在店里加工了一下，结果不好吃，丢了又浪费，就突发奇想把它拿来回锅，结果我家老两口说挺好吃的，于是把这道菜分享给大家”

食材明细

主料
辅料

荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤

  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：1
    1
    将荷兰豆摘去两头老筋
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：2
    2
    将摘好的荷兰豆和口蘑冲洗干净
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：3
    3
    锅里水烧开，加少许盐和几滴油，再放入口蘑片入锅焯一下，
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：4
    4
    一两分钟后再放入荷兰豆同焯，这里放油和盐是为了保证食材颜色翠绿好看
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：5
    5
    放入荷兰豆焯一分钟便得马上捞出来装盘待用
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：6
    6
    热锅凉油，我用的是四川的菜籽油，香
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：7
    7
    热锅
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：8
    8
    卤鸭块
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：9
    9
    油烧热，倒入卤鸭块略煸加入一二十颗花椒
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：10
    10
    加入姜片蒜片同煸
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：11
    11
    最后加入事先焯好的荷兰豆和口蘑片，加入泡椒加盐爆炒一分钟，关
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：12
    12
    出锅装盘
  • 荷兰豆口蘑回锅鸭的做法步骤：13
    13
    再来一杯煮的话梅酒，开吃

小窍门

一定要爆炒，才能保证荷兰豆的清脆
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所属分类： 热菜

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