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广式糯米饭

广式糯米饭的做法

6张图片

“在广东，大寒节气必须吃糯米饭，就像北方的冬至一定要吃饺子一样，腊八要吃腊八粥一样，都是不能缺少的节日食物。”

食材明细

主料

糯米 1500g
普通大米 300g
广式腊肠 3对
干菇 15只
马蹄 500g
大头菜 1个
腰果适量
葱适量

辅料

植物油 适量
砂糖适量
生抽适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

广式糯米饭的做法步骤

1
把米淘洗干净后，分两锅煮熟
2
把腊肠，干菇，马蹄，大头菜切粒（干菇和大头菜提前浸泡）
3
热锅先放植物油
4
按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒；每种配料差不多炒熟后再加下一种配料
5
配料炒熟后加适量的砂糖和生抽，翻炒片刻即刻，关火
6
把米饭倒进炒锅里，和配料混合，最后撒上葱花（这个混合的步骤最好分两次进行，因为米饭太多，不好操作）
7
把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温，随时吃都可以（一般吃两天）吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米（炸过的）
8
腰果香脆，糯米饭软糯，口感丰富
9
一口下去，美味尽收

小窍门

1.糯米和普通大米的比例大概是5：1，普通大米会中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性
2.这个是5个大人两顿饭的份量
3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量，都是按习惯和个人喜好，所以大家按需增减材料
4.隔天也可以放油锅里煎，口感脆脆的很不错！

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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