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黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆

黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆的做法

10张图片

“大多我们自已做窝头会选择那种杂粮的，因为比较好造型，但口感也较硬，偏偏儿子喜欢吃那种超市卖的像馒头口感的松软的窝头，以前曾多次问我会不会做，我的回答是：那个是要用模具才能做的，我没有，做了会塌，到时候难免变成一个饼。直到有一次看到居然有不用模具也能轻松搞定松软窝头的这个妙招，哈哈，真是一个福音啊！过年时，上个自己做的金灿灿的松软窝头，既能讨个好彩头，又特能长脸不是，有喜欢的也赶紧动手吧！”

食材明细

主料

普通面粉（面团） 适量
南瓜（面团） 适量
酵母（面团） 适量
猪肉适量
青豆适量
胡萝卜 适量
藕适量
料酒适量
色拉油（面团整形时） 适量

辅料

盐（面团） 适量
白糖（面团） 适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
豆瓣酱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黄金南瓜窝头的做法步骤

1
南瓜切片后蒸熟，晾至温热约37度左右后加入适量酵母拌匀，量约为面粉的1%。
2
面粉中加一点点盐，少量白糖，加入南瓜泥先搅成絮状，南瓜泥要分次加入，以免太湿粘。
3
和成光滑的面团，面团要尽量多揉，这样做出来的成品才光滑哦。
4
盖上保鲜膜在温暖处发至2-2.5倍大，按一个洞不回缩不塌陷就发好了。
5
把面团分成若干剂子，一种大点一种小点，大小剂子数量相等。
6
分别把每个剂子都揉一遍整成圆形。
7
先取一个小剂子整成圆柱形。
8
再取一个大剂子用大拇指沾点油做成窝头状，内部的形状也要是圆柱形，在窝头状的剂子中间涂一层食用油（也可以把小剂子外面涂一层油）。
9
把圆柱状的小剂子放入窝头中，再稍作整理，整体也要呈圆柱状。（因为二发和蒸时，面团会下塌一点，这样到时候就刚好会变成半圆状，而不会太扁平。）
10
一个个做好底朝下放置，上面盖一层保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。
11
发至变大变轻盈，可上锅蒸。
12
冷水上锅，水开后再蒸10分钟左右（具体视面团大小调整），关火后再焖3、4分钟再揭盖，中途不要开盖。
13
开盖后，把中间的小剂子取出就可以了，一个个松软空心的窝头就成了，中间的小剂子就是一个小馒头。
14
下面来做馅。猪肉、藕、胡萝卜都切小粒，青豆煮熟。
15
锅内放油，油热后，加入猪肉粒炒。
16
炒变色后，加入一点生抽少量豆瓣酱和一点料酒炒匀，放入青豆。
17
炒一会儿后加入胡萝卜炒。
18
最后加入藕丁炒，加适量白糖和盐调味即可。
19
做好的馅用勺子放入窝头里就可以吃了。内馅可按自己的喜好调整变换。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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