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腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2

腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2的做法

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“腊肉的腌熏油香，搭上鲜甜芦笋配上软嫩菇条，起跳就80分啦！当年菜或下酒菜都棒。”

食材明细

主料

腊肉 1小块
芦笋 1/2把
杏鲍菇 2根
大蒜 2粒
辣椒 1根

辅料

米酒 1大匙
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊肉炒芦笋的做法步骤

1
腊肉切片再切条；杏鲍菇切长条备用
2
芦笋刮去后段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈
3
热锅干烙菇条(不用放油)至至微黄略焦，盛出备用
4
起油锅小火煎香腊肉条，下蒜片(&辣椒圈)炒香
5
放入芦笋段拌炒，加少许水&米酒拌炒出香气，焖煮一下
6
将菇条回锅，加盐调味，装盘上菜。

小窍门

♥芦笋是适合水炒的蔬菜，炒的过程中有水蒸气帮助熟化才能脆嫩兼顾。
♥菇条可改任意菇(美白菇、香菇…)，或单炒菇类或芦笋。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：炒锅

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