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腊肉炒西芹 ♥腊肉！不只是年菜1

腊肉炒西芹 ♥腊肉！不只是年菜1的做法

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“利用西洋芹发挥「天下一懒无难事」特质～

与其辛辛苦苦的撕去芹菜老茎，不如垂直斩断茎脉切薄片，一方面多补充膳食纤维，食材也不多浪费。”

食材明细

主料

腊肉 1小块
西洋芹 6茎
大蒜 4粒

辅料

盐少许
米酒 1大匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊肉炒西芹的做法步骤

1
腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用
2
西芹堆栈排列对齐
3
切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎)
4
起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩(左before/右after)
5
放入蒜片炒香
6
改大火下西芹片，淋酒炒干加盐调味，起锅。♥加放少许热水「水炒」，味道更淋漓。
7
♥使用现成片好的腊肉真空包，还有肥瘦不同选择。吃不完冷冻保存(右图)。

小窍门

♥腊肉本身已有咸味，先尝味道再加盐，芹菜本身也略带咸味。
♥西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
♥腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：炒锅

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