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蔓越莓绿茶芝士蛋糕

蔓越莓绿茶芝士蛋糕的做法

4张图片

“蔓越莓酸酸甜甜的口感可冲减配其他食材油腻、多糖的部份，可谓是百搭材料，试试我做的这个蔓越莓绿茶芝士蛋糕，你就会明白了......”

食材明细

主料

海绵蛋糕 2片
打发奶油 250克
马斯卡彭奶酪 250克
蛋黄 2个
绿茶粉 20克
柠檬汁 5克
鱼胶粉 15克
糖 60克
牛奶 100克
蔓越莓 适量

酸甜口味
生鲜工艺
一天耗时
普通难度

蔓越莓绿茶芝士蛋糕的做法步骤

1
蛋糕是提前一晚做好的
2
芝士材料
3
蛋与30克糖放一起，用打蛋器拌均匀
4
加进牛奶，放锅中边蒸继续拌
5
加鱼胶粉拌至溶化均匀后放着待用
6
另30克糖与奶油放在一起
7
打至蓬松待用
8
马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，加进牛奶蛋液打均匀
9
加绿茶粉
10
拌打均匀
11
加进打发奶油
12
所有糕体材料拌打均匀后加进蔓越莓，翻拌均匀用
13
取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片
14
倒入蔓越莓芝士材料再放一片蛋糕片
15
把余下的芝士材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
16
镜面（牛奶150克，鱼胶粉12克，糖35克）全放一小锅内，小火煮沸，关火，晾至常温
17
把牛奶液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至凝固，形成镜面后取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
18
蛋糕脱模切件，加放个人喜爱的水果片在蛋糕上，撒上用果汁泡软的蔓越莓，即可食用
19
也可把蛋糕切小件，随意摆放水果片与用果汁泡软的蔓越莓

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅

所属分类：烘焙芝士蛋糕

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