菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

xo酱爆鲜鱿

天下美食diy

xo酱爆鲜鱿的做法

1张图片

“我的拿手菜之一。粤菜类。。咸鲜清淡，营养丰富。”

食材明细

主料

鱿鱼 2条

辅料

盐适量
鸡精适量
料酒适量
洋葱适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
红椒适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

xo酱爆鲜鱿的做法步骤

1
鱿鱼去头
2
切掉尾巴
3
撕掉正反面的皮。然后就会发现，哇变白了。
4
把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。实在分不清内外，，就摸内边有小突起。
5
从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
6
打了斜刀的鱿鱼片。
7
然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
8
然后顶刀切成5公分左右的小块。如图所示。
9
锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长，
10
把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。
11
青红椒切块。
12
洋葱切块。
13
李锦记的xo酱超市有卖。
14
大勺内留底油。
15
油热了加两勺xo酱爆香，
16
翻炒几下，加洋葱，再炒几下放青红椒，再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精，水淀粉打薄芡出锅。
17
成品咸鲜，口感醇厚。营养丰富。

小窍门

参赛作品求点心形那个按钮喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧，新人可能不是很好弄，需要多多练习。，还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。

来自美食天下天下美食diy 的作品

使用的厨具：炒锅

你可能还喜欢