手机访问
芋艿丸子汤
芋艿丸子汤的做法步骤
-
1芋艿洗净，煮熟。 -
2将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。
-
3揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。
-
4准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。
-
5热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。
-
6再下酸菜翻炒片刻。
-
7加水，烧开。
-
8水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。
-
9调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。
-
10装盘，撒上香菜。
小窍门
捣芋泥时耐心点，不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1：2，粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒，酸酸辣辣的更可口，生辣椒优于干辣椒。
