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胭脂柠檬藕的做法

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这个胭脂藕漂亮的颜色来自于另外一种蔬菜紫甘蓝。看着很漂亮的菜,做起来其实是很简单的,腌制也不用很长时间就可以很好的上色了,亲们觉得这个颜色好看不?
因是西式的做法,没有用醋,而是用来柠檬汁,这样依然可以酸爽可口,而且有淡淡的柠檬果香

食材明细

主料
辅料

胭脂柠檬藕的做法步骤

  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:1
    1
    莲藕洗净去皮切薄片
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:2
    2
    开水焯烫后立即用冷水过凉。(冷水最好是晾凉的白开水)。
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:3
    3
    紫甘蓝加适量的凉开水放入料理机中打成汁
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:4
    4
    然后用网筛过滤取汁
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:5
    5
    刚刚打出来的汁颜色很深,加入半个柠檬的汁
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:6
    6
    加入柠檬汁后,颜色立即变得非常好看
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:7
    7
    把焯好的藕片滤水后放入紫甘蓝的汁中浸泡。大约半小时就可以上色了
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:8
    8
    已经上色的藕片捞出加入适量的丘比香甜味沙拉酱
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:9
    9
    拌均匀
  • 胭脂柠檬藕的做法步骤:10
    10
    摆盘时加入一些柠檬片,就可是享用啦。

小窍门

加柠檬片即可以装饰,又可以用其酸味。不放醋,藕片依然酸爽。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   下午茶   春季食谱  

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