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猫儿面

猫儿面的做法

4张图片

“酷似猫耳朵，因此得名"猫儿面"。它即是山西人的日常主食，同时也是杭州的名小吃。”

食材明细

主料

面粉 150克
水适量
虾皮适量
干香菇 适量
猪肉适量
油菜适量

辅料

盐适量
植物油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

猫儿面的做法步骤

1
将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。
2
将香菇提前泡发。
3
将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。
4
将猪肉加入淀粉抓匀。
5
锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。
6
再放入肉丝煸炒。
7
倒入香菇，煸炒。
8
倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。
9
将面团去下一小块，搓成长条状。
10
用刀切成小块。
11
放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。
12
将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。
13
将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。

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使用的厨具：煮锅

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