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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

2张图片

“糖醋排骨相信很多人都吃过吧，其实它制作的过程也是很简单的，酸甜可口的汤汁也很下饭呢，这次的这个做出来色泽非常漂亮，味道也很可口呢。”

食材明细

主料

排骨 300g
生抽两小勺
白砂糖 一大勺+一小勺
芝麻少许
姜一块

辅料

料酒一大勺
老抽两小勺
香醋两大勺
葱一根

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
把排骨用料酒腌制几分钟，
2
然后把姜切片，葱切段和丝，
3
把排骨、一半姜片和葱段一起焯水，
4
把血沫捞掉，排骨用清水冲洗干净，
5
用少许油煎一煎排骨，出金黄色即可，
6
捞起待用，
7
热锅下油，
8
把糖和姜片放进去，
9
糖炒出色，姜煸炒出香味，（炒糖的时间不宜过长，不然就变成拔丝排骨了⊙﹏⊙）
10
下排骨，迅速翻炒出糖色，
11
倒老抽，
12
迅速翻炒上色，（这个时候排骨的颜色已经非常漂亮了，）
13
倒半碗水，以淹过一半排骨为准
14
中火煮10min左右，
15
然后大火收汁，
16
待汤汁到如图时，便可关火，利用余热翻炒，
17
变成浓稠汤汁即可，
18
装盘撒上几粒芝麻和些许葱丝，糖醋排骨就完成啦，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：炒锅

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