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松鼠鱼

松鼠鱼的做法

3张图片

“这道菜酸甜可口，鱼很嫩，少刺，不怕被鱼刺卡哦，小朋友尤其爱吃。”

食材明细

主料

草鱼一块

辅料

番茄酱 适量
淀粉适量
鸡蛋适量

配料

白醋适量
白糖适量
色拉油 适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

松鼠鱼的做法步骤

1
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
2
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
3
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
4
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
5
再撒上料酒。
6
最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
7
将鱼肉腌制15分钟左右。
8
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
9
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
10
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
11
炸好的鱼块盛入盘中。
12
两块鱼炸好后复炸一次。
13
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
14
熬好的酸甜番茄汁。
15
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

来自美食天下 guanghui1980 的作品

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