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荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉的做法步骤
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1准备好食材 -
2五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.
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3捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段
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4在肉皮上用牙签刺些小孔
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5刷上一层蜂蜜
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6放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。
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7冷却一下，再切成厚片。
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8荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片
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9锅里倒适量油，放入芋头片
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10炸至表面微黄捞出控油.
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11用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.
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12把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗
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13浇上调料汁
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14放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.
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15撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.
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16放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
小窍门
1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。
2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.
2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.
