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干炒牛河

干炒牛河的做法

1张图片

食材明细

主料

沙河粉 适量
牛肉 100g
葱头 20g
韭黄适量
绿豆芽 适量
韭菜适量

辅料

老抽适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干炒牛河的做法步骤

1
凉水泡8-10小时。
2
泡好后，下锅沸水焖10分钟，捞出迅速过凉备用。
3
牛肉逆纹切成条装，加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。
4
韭黄洗净切段状
5
绿豆芽洗净
6
韭菜洗净切段状
7
葱头切丝
8
起锅放油炒制牛肉，油温控制在3成热放肉，大火炒20秒，约8成熟盛出备用。
9
锅内放少量油，加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒，约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。
10
开吃。

小窍门

炒牛肉油一定不要高温，否则粘锅。

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使用的厨具：炒锅

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