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丹麦辫子面包

丹麦辫子面包的做法

3张图片

“丹麦辫子面包，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。”

食材明细

主料

高粉 340克
奶粉 30克
鸡蛋 1个
盐 6克
水 180克

辅料

低粉 60克
白糖 40克
黄油 30克
发酵粉 6克
裹入黄油 160克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

丹麦辫子面包的做法步骤

1
制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
2
执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。
3
面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。
4
面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。
5
用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时
6
将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。
7
将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。
8
将面片的两边向中间对折。
9
将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。
10
再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。
11
将面片切成3cm宽的长条。
12
将三条面片编成辫子状。
13
将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。
14
醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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