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小米椒腊肉炒茄丁

我家小饭桌

小米椒腊肉炒茄丁的做法

3张图片

“香香辣辣，咸鲜出味，拌饭好菜；”

食材明细

主料

茄子适量
小米椒 适量
红椒适量
腊肠适量
青豆适量
玉米适量

辅料

盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
豆瓣酱 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤

1
备料：红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆
2
茄子切丁，撒盐腌制，备用
3
其他材料全部切丁备用；青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用
4
茄丁入水绰煮2分钟，取出挤出水分
5
热油稍炒茄丁，然后取出备用
6
爆香姜片蒜片
7
加入少许豆瓣酱炒至出红油
8
加入小米椒炒出辣味
9
加入切好的红椒丁
10
加入少许生抽、糖、盐调味
11
加入腊肉和切丁，倒入少许料酒调味
12
加入玉米、青豆，拌炒均匀即可
13
成盘完成

小窍门

茄子吃油，在家烧不会像饭店一样开大油锅，所以用盐腌制和水煮的方式替代；

来自美食天下我家小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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