菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙墨西哥菜

墨西哥肉松小餐包

墨西哥肉松小餐包的做法

4张图片

“现在已养成每周做一次面包的习惯，不但是爱美食，更为了家人的健康。
今天早上拿给儿子吃的时候，见他把所有的皮先啃掉了，我问他为何光吃皮，他说道，皮最好吃了，外面的皮淡淡的甜，浓浓的黄油香。难怪他这么爱呢！！！”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克

表面装饰

辅料

即发干酵母 2.5克
细砂糖 35克
盐 3克
奶粉 13克
全蛋液 35克
水 100克
黄油 25克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

墨西哥肉松小餐包的做法步骤

1
所有材料入面包桶，先液体后粉类
2
搅拌成较为光滑的面团后，加入黄油
3
至扩展阶段，入温暖处发酵
4
现在天气冷，我发了差不多2个半小时才发好
5
发酵好后，排气分割，分成8份，松弛15分钟
6
乘松弛的时间来做墨西哥酱，黄油软化，加入细砂糖
7
搅拌至体积变大，颜色发白，分次加入蛋液
8
筛入低筋面粉，拌匀
9
入裱花袋，放冰箱冷藏保存
10
将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入肉松，再整理成圆形
11
依次做好所有的面团，入温暖处2次发酵
12
二次发酵好的面团
13
挤上墨西哥酱
14
入预热好的烤箱180度，烘烤15-20分钟左右，即可出炉

小窍门

1，面粉吸水率不同，请自己调整，我按照方子做的，嫌干，又加了水
2，墨西哥酱不要挤太多，烤的时候会融化宝珠整个面团
3，面包烤至上色后及时盖锡纸
4，事实证明应该拿大烤盘烤，我这个太挤了，拷出来形状不好看了，好在是自己吃

来自美食天下 sophieme19 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙墨西哥菜

你可能还喜欢

烘焙墨西哥菜