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鸡蛋饼(糊塌子)的做法

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鸡蛋饼、小米粥、蒸山药、核桃仁,这就是今天的早餐了。早晨要吃得好,主食尤为重要。这份鸡蛋饼(北方称糊塌子),可以任意发挥,西葫芦、胡萝卜、土豆、白萝卜、洋葱、香菜、青蒜等等都可以作为选择。这份鸡蛋饼口味软香,入口即化,青蒜带来无穷回味,槽牙未长全的小宝宝也非常适合吃,是份营养丰富的宝宝餐。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋饼的做法步骤

  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:1
    1
    西葫芦、胡萝卜擦细丝,取青蒜绿叶部分切碎末,打入鸡蛋。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:2
    2
    倒入淀粉、面粉、一半的盐,保持同一方向搅拌均匀。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:3
    3
    由于有盐,拌匀后蔬菜仍会析出汁水,面糊会变稀,所以不能过分提前拌面糊,在准备入锅时洒入剩下的盐搅拌均匀。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:4
    4
    不粘锅大火烧热,倒油,摇晃均匀。调小火,倒入面糊,用铲子由中心向外摊开,尽可能摊薄,蔬菜丝摊均匀。转中小火,慢慢煎。
  • 鸡蛋饼(糊塌子)的做法步骤:5
    5
    用铲子试探饼边,看是否形成较结实完整的饼皮,成型后迅速颠锅翻面。继续煎三分钟左右,即可出锅。切小块装盘。

小窍门

1、把握火候,不能糊锅
2、青蒜碎是点睛之笔,极为重要。如没有它,这不过就是份极为普通的鸡蛋饼了。
来自 美食天下 啦啦苏 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜  

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