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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭的做法

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食材明细

主料

鸡腿 2只
西兰花 半个
胡萝卜 半个
葱适量
姜适量
蒜适量
鹌鹑蛋 1个
米饭 1碗

辅料

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1
鸡腿剔完骨后，用刀尖扎一下，便于入味。
2
鸡腿用甜面酱、料酒、十三香、淀粉拌匀，腌制1小时。
3
西兰花掰成小块，胡萝卜切滚刀块备用。
4
切好葱姜蒜备用。
5
碗里放酱油、料酒、冰糖、适量水。
6
热锅凉油，待油温到5成熟时，放入胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以要炒胡萝卜，保证营养不流失）。
7
炒1分钟后，放入西兰花，加少许盐，炒至西兰花变绿后盛出。
8
锅中继续放油，加葱姜蒜，炒至焦黄后将辅料取出。
9
用炒过葱姜蒜的油煎制鸡腿。
10
煎制两面焦黄后，加入酱汁，大火煮开，约5分钟，待酱汁稍微粘稠，但还没有收尽时，将鸡腿取出，切块装盘，浇上酱汁。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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