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梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8

梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法

2张图片

“在视觉上稍稍美化一下，色香味俱全的肉饼上菜。”

食材明细

主料

肉馅 200g
梅干菜 1/2卷
荸荠荸荠6 粒
太白粉水 2大匙
大蒜 2粒

辅料

酱油酱油2大匙
米酒 2大匙
糖 1/2小匙
盐少许
白胡椒 适量

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

梅干菜蒸肉饼的做法步骤

1
备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2
梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
3
起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4
肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀
5
装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)
6
蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
7
☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。

小窍门

☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。

☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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