浇汁肉末茄子

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主料

辅料

1
茄子三个，洗净。
2
两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。
3
切好的茄子。
4
锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。
5
茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。
6
炸好的茄子捞出控油。
7
控油之后倒入盛具中
8
准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。
9
锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。
10
煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。