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菊花酥

菊花酥的做法

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食材明细

主料

低筋粉 适量

辅料

高筋面粉 80克
酥油 50克
豆沙馅 适量
水 120克
全蛋液 适量

配料

细砂糖 20克
无水酥油 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

菊花酥的做法步骤

1
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
2
油皮和油酥分别分成16等分。
3
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
4
如图4——6，面团翻个按扁。
5
擀长。
6
像瑞士卷一样卷起。
7
如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
8
再次擀长。
9
折成被子样三折。
10
如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
11
翻个，按扁。
12
如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
13
然后依照划开处按均等地切成12等分。
14
如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
15
如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
16
烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：电烤箱

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