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家常黄骨鱼焖豆腐

Vivi的营养屋

家常黄骨鱼焖豆腐的做法

1张图片

“第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！”

食材明细

主料

黄骨鱼 3条
老豆腐 1块
姜丝适量
葱段适量
胡萝卜片 少许
水淀粉 少许

辅料

盐适量
生抽适量
老抽少许
料酒适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

1
黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。
2
姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。
3
将老豆腐切块备用。
4
热锅，大概六成热，下适量油。
5
黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。
6
锅内放入姜丝、葱白段爆香。
7
放入煎好的黄骨鱼。
8
放入适量的生抽，滴几滴老抽。
9
放入老豆腐块。
10
放入没过四分之三鱼身的水，转大火。
11
大火烧开后，转中火，焖二十分钟。
12
加入适量料酒。
13
准备少许水淀粉。
14
均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。
15
起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

小窍门

豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。

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使用的厨具：炒锅

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