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香蕉巧克力小蛋糕

蓝鸩

1张图片

“失败率极低的小蛋糕，有兴趣可以试试。”

食材明细

主料

无糖可可粉 10g
熟透的香蕉 一根
炼奶 30g
无盐黄油 65g
小苏打 适量
蛋黄 1只
牛奶适量
低筋面粉 90g
糖粉 30g
耐高温水滴形巧克力 适量
玉米油or色拉油 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香蕉巧克力小蛋糕的做法步骤

1
香蕉用叉子压碎，加入炼奶搅拌均匀。成香蕉糊。
2
无盐黄油切小块，室温软化（千万别隔水加热融化成液体状）。加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌，然后用电动打蛋器搅拌打发，使体积膨胀。
3
香蕉糊加入蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀成糊状。分多次加入黄油糊中。
4
低筋面粉、小苏打粉、无糖可可粉混合过筛。用橡皮刮刀，以不规则方式搅拌（防止面糊起筋）。
5
搅拌的过程中会发现面糊太干，小量分多次加入牛奶，直到成黏稠状（看不见干粉，摸起来面糊有弹性，不是液体状）。这个时候可以试试面糊的味道，不够甜的话加点糖粉或者炼奶（主要是我忘了当时的糖粉份量......怕错所以往少的写）。
6
模具刷上油（玉米油或者色拉油），撒上少量面粉，倒掉多余的粉。这样做方便脱膜。面糊装进裱花袋，垂直，挤进面糊。（这样比直接用橡皮刮刀好，方便把空气挤出来）
7
用干净的手指沾点玉米油或色拉油，摁平整，再撒点耐高温巧克力作装饰。
8
烤箱180度预热10分钟，然后180度烤25到30分钟，出炉的时候用小牙签戳进去看有没有液体粘着，没有粘的话代表熟了。

小窍门

1、选用的香蕉一定要熟透（就是那种表皮有黑斑香气浓郁，今天不吃第二天就烂掉的最好！）。2、黄油要充分打发至膨胀。给出的分量可以做14只小蛋糕（直径5cm，高3cm）。3、蛋糕烤好后立刻出炉，不要留在烤箱内，保持湿度比较好吃。4、小苏打粉的用量问题，小于0.5g，那个主要是用来中和材料的酸味，买不到也可以不用，就是酸一点而已。5、没有糖粉的话就用少量热牛奶加上等量的细砂糖，融化再加入搅拌。

来自美食天下蓝鸩的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕