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斑马纹戚风

斑马纹戚风的做法

4张图片

“不规则的斑马纹，切开更惊艳，没有加色素哈，漂亮更健康。”

食材明细

主料

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

斑马纹戚风的做法步骤

1
分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中。
2
蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20G细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状。
3
加入炼乳，继续拌匀。
4
蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。（这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入。）
5
分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀。
6
蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角。
7
蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈。
8
分别翻拌均匀。
9
把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中。
10
把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味
11
按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡。
12
放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣。
13
待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模。

小窍门

1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄，蛋白霜最好和蛋黄等比例，这样的话面糊稠度比较一致，新手的话建议用电子称来量。
2、温度根据自己烤箱适量增减哈，用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。

来自美食天下零零烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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