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烧汁茄子的做法

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这是和挪红老师学做的烧汁蓑衣茄子,原帖介绍是属客家菜。尝试一下,虽做了一些改动,但味道还是非常有诱惑力的,不过我做的样子就……在颜值爆表的美食面前,此颜差矣

食材明细

主料
辅料

烧汁茄子的做法步骤

  • 烧汁茄子的做法步骤:1
    1
    准备:长茄子、葱姜蒜辣椒
  • 烧汁茄子的做法步骤:2
    2
    葱蒜辣椒切碎、姜切片
  • 烧汁茄子的做法步骤:3
    3
    茄子斜切,但不要切通(原贴大意:切完一面,反过来同样刀法再切另一面)
  • 烧汁茄子的做法步骤:4
    4
    把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。
  • 烧汁茄子的做法步骤:5
    5
    平底锅放油,温热后放入茄子,中小火煎。
  • 烧汁茄子的做法步骤:6
    6
    煎好一面后,翻过来煎另一面。
  • 烧汁茄子的做法步骤:7
    7
    放葱姜蒜辣椒,炒出香味。
  • 烧汁茄子的做法步骤:8
    8
    放料汁,盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。
  • 烧汁茄子的做法步骤:9
    9
    好了,装盘吧。

小窍门

料汁可根据自己口味来调。
来自 美食天下 Qiuyue0815 的作品
使用的厨具:平底锅
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