蛋黄两个打散。

蛋白一碗，平时用蛋的时候留了一些蛋白，这样就不会蛋黄味很浓。

蛋黄中分次加入20克的白糖，100克牛奶，120克低粉搅拌均匀，然后再放一小勺抹茶粉，抹茶味不是很重，喜欢浓一点的可以再放点，一起搅拌均匀。

蛋白中放剩下的20克白糖搅拌均匀，再放一小勺塔塔粉，打发至硬性发泡。

分次加入蛋白，上下翻拌均匀。

烤盘刷一层油烤一分钟，再把蛋糕糊倒下去，这样不容易粘。

烤箱温度很高，所以150度15分钟就可以了，上色后盖上锡纸。

烤好后稍微晾凉，去掉蛋糕边，轻轻划出细纹，然后切成块。

取一个蛋糕切成对半。

抹上自制的蛋黄沙拉酱作为夹心，我不喜欢太甜的蛋糕，所以这个绿茶蛋糕是很清爽的，中间的蛋黄沙拉酱是甜味的，中和了一下，我觉得很不错。

后面又蘸上了肉松，味道就更加丰富了。