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老鹅炖山药

老鹅炖山药的做法

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“以前家附近有一家贡鹅馆，里面的贡鹅很好吃，只可惜那家店现在不知道搬到哪了。已经N年没有吃过鹅肉了，元旦买了只鹅，先做了顿火锅吃，留下的鹅肉烧着吃，竟然吃到了那家贡鹅馆的味道！里面的配菜原是土豆，我换成了山药，也很好吃。”

食材明细

主料

鹅肉适量
铁棍山药 适量
啤酒 4听

辅料

肉桂适量
八角适量
香叶适量
生姜适量
盐适量
干辣椒 适量
白糖 2勺半
花椒粉 少许

五香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

老鹅炖山药的做法步骤

1
鹅处理干净切大块。准备好调料。生姜一块拍扁。
2
炒锅中倒少许油，不用烧热，倒入调料炒出香味。
3
倒入鹅肉快翻炒，炒至鹅肉的皮有些焦黄。
4
倒入酱油翻炒。
5
倒入啤酒（易拉罐装）烧开。
6
加入白糖2勺半（这个味道稍微有点甜，不喜欢的朋友可以减少糖的用量）。调入少许花椒粉。
7
将鹅肉倒入砂锅中煮。
8
铁棍山药去皮洗净，切寸段。
9
开中小火煮90分钟左右，倒入山药段再煮20分钟左右。
10
加盐调味。

小窍门

配菜可以换成土豆。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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