1. 先放入调料及辅料和调料，最后再放入鱼块，以避免鱼皮粘锅；
2. 如果使用酱油，用量加倍，盐量适当减少；
3. 处理鲤鱼时，可抽出腥筋；
4. 这是典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类。