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豆浆麦片汤种土司的做法

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孟老师的豆浆麦片土司,用到当是纯豆豆浆。平日里喝的,都是各种混搭豆浆,对于这豆浆土司的心,也只有等到做豆腐的时候来实现了。
三能波纹土司盒,用来装这点面团有点大。不过没关系,只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头,不得不伸长了脖子去看他。
最是喜欢那表面的麦片,烤到酥脆,特别香。至于豆浆的味道,好像没什么特别感觉。。。

食材明细

主料
辅料
  • 蛋液 适量
  • 即食燕麦片 1大勺

豆浆麦片汤种土司的做法步骤

  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:1
    1
    汤种料:即食燕麦片15克,高筋粉1小勺,无糖豆浆50克
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:2
    2
    将所有汤种料倒入锅中,
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:4
    4
    小火边煮边搅拌成团状,熄火
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:5
    5
    放凉后盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:6
    6
    面团料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1/4小勺,豆浆110克,干酵母3克,黄油20克装饰料:蛋液适量,即食燕麦片1大勺
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:7
    7
    将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:8
    8
    揉至均匀,加入黄油
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:9
    9
    继续揉至拉膜
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:10
    10
    放入碗中,进行基础发酵
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:11
    11
    面团长大
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:12
    12
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛约10-15分钟
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:13
    13
    擀成椭圆形
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:14
    14
    卷起
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:15
    15
    收口向下,放入土司盒中,放在温暖处最后发酵约60分钟
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:16
    16
    面团涨至8分满,表面刷蛋液
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:17
    17
    撒上燕麦片
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:18
    18
    放入预热的烤箱中,中下层,上火190度,下火200度,烤约30分钟左右,
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:19
    19
    表面上色,出炉
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:20
    20
    即刻脱模
  • 豆浆麦片汤种土司的做法步骤:21
    21
    冷却后切片

小窍门

发酵时间需根据实际温度酌情调整。
若烘烤尚未结束,表面已完全上色,可用锡纸覆盖表面,或加盖继续烘烤,以免上色过深。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   复活节   吐司   午餐  

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