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羊肚菌鸡汤—自动烹饪锅食谱

捷赛私房菜

羊肚菌鸡汤—自动烹饪锅食谱的做法

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“羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。”

食材明细

主料

羊肚菌 8个
柴鸡 200克
料酒 10毫升
水 1000毫升

辅料

鱼肚 100克
姜 3片
盐 4克

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

羊肚菌鸡汤的做法步骤

1
羊肚菌温水泡发20分钟，泡好后用剪刀剪去根部，洗净泥沙；
2
柴鸡去毛洗净，取鸡腿剁成2厘米块；取瓦罐洗净，将处理好的羊肚菌、鱼肚、柴鸡一同放入瓦罐内，加入姜片、料酒以及水，盖好锅盖；
3
锅内加水，放入蒸屉，瓦罐置于其上，加水没过瓦罐三分之一处；
4
盖好锅盖，启动“手动”功能，调至大火，开锅后定时30分钟；
5
待烹饪结束后将瓦罐取出放盐调味即可。

小窍门

1、也可用深碗代替瓦罐，用保鲜膜封好；
2、为了保持鸡肉鲜味，剁好的鸡肉不用焯水；
3、羊肚菌可替换成松茸等、食用菌；
4、泡发羊肚菌的水，可替换成清水放入汤内，注意不要倒入泥沙；

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